卤着吃,多放点儿糖,我喜欢吃甜口。”
“入味要到明天早上。”他肯出钱,项嘉也没什么好说,锁好门窗,和他一起往外走,“晚上吃点儿素的吧。”
炒了一盘菠菜,一盘酸辣土豆丝,就着米饭吃完,项嘉开始收拾鸡爪。
用剪刀将指甲剪干净,放进干净的冷水里,加葱、姜、料酒焯水。
所有的生肉,大抵都逃不过焯水这一环节。
将血水和异味煮出,等水一滚,便捞出来冲洗干净。
往鸡爪上均匀涂抹一层生抽,讨个好看的色泽。
鸡爪渐渐晾干,入油锅慢炸,再放进冰水里浸泡。
表皮膨胀发皱,形成虎皮,这时候才开始卤制环节。
程晋山得寸进尺,叫道:“再卤几个鸡蛋,馒头夹着吃最香。这样明天就不用做早饭了,你也省力气。”
听着还挺为她着想。
项嘉吝啬,只煮了两枚鸡蛋。
再烧一锅清水,加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、生抽、老抽、蚝油,水开之后,放入泡好的鸡爪和剥光壳的鸡蛋,大火煮五分钟,转为小火,煮上半个小时。
这时候不要掀锅盖,借用残余热力和浓郁汤汁,结结实实泡上一整夜,才是卤货入味的精髓。
项嘉准备睡觉,程晋山出门上班。
不幸被项嘉言中,这所谓的“KTV保安”,确实不是什么正经活。
程晋山换上制服,打量着镜子里的自己,脸色渐渐变得古怪。
黑色的宽大袍子长及脚踝,按照领班要求,里面连内裤都不能穿。
开玩笑,走来走去多不方便?
程晋山不是听话的人,坚持保留T恤和运动长裤。
两肩缀着荷叶状的白色花边,袖口设计成灯笼形状,用白蕾丝紧紧收束。
腰后还垂着长长的飘带。
要是有客人闹事,这身行头,很不方便打架。
程晋山搞不明白他们在想什么。
算了,入乡随俗。
“我去哪儿站岗?”他将腰后飘带胡乱系成死结,扭头问领班道。
领班快速评估他的风格,在平板电脑上点了几下。
员工风格——小狼狗。
适用客户——都市白领、有钱太太。
他指指包间:“端酒进去。”
程晋山“啧”了一声。
明明说好做保安,还要兼职服务员,资本家真会剥削人。
他端着洋酒和好看的高脚杯走进包间,看见一群男男女女。
男人们穿着和他一样的制服,女人们打扮得珠光宝气,沙发上搭满价格昂贵的皮草大衣。
他们愉快地笑着,有几对已经抱在一起。
一位阔太招手喊他过去。
程晋山规规矩矩地将酒杯放下,给她们倒酒。
阔太太年纪不小,风韵犹存,玩味地打量他两眼,看出他是个生瓜蛋子,生了戏弄的心思。
将白酒、红酒和啤酒混成一满杯,戴着宝石戒指的手指敲敲桌面,她笑道:“小弟弟,会喝酒吗?喝完这杯,给你五百块钱。”
程晋山闻言神情一动,问:“有现金吗?”
阔太太愣了愣,和左右两边的女人们笑成一团。
她从手包里掏出五百块钱,随手丢在桌上。
程晋山横劲儿上来,抓起酒杯,仰脖“咕咚咕咚”灌进胃里。
压下喉管中火辣辣的刺痛,他一抹嘴角,凤眼带着点儿挑衅:“继续吗?”
包间的空气变得安静。
所有人不约而同地看向他,像在打量一只误入动物园的幼兽。
不知天高地厚,青涩又嚣张。
程晋山赢了两千块钱。
离开包间的时候,酒劲儿已经上来,眼前现出重影,脚下像踩着棉花。
领班兴冲冲地跑过来找他:“林太太看上你啦,点你出台!”
“出台”两个字刺激了程晋山的神经,他把眼睛一瞪:“出你妈逼,老子是来当保安的!”
“我们这儿,保安和少爷不分家!”领班嫌他不开窍,指指他手里紧握的红钞票,“你放聪明点儿!谁会跟钱过不去?”
钱?
程晋山找回两分清明。
他低头看着红到诱人的颜色。
对,他需要钱。
没谁会跟钱过不去。
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