白叶他们摊子上是有凉菜的,老虎菜、大拉皮、大拌菜。
不过大家喜欢香辣土豆丝,又怕香辣土豆丝上火,白叶就中和了一下。
今年的大白菜价格很是实惠,白叶就将大白菜也加入了进来,能尽量的多用一些,大白菜就能多卖出去一些。
白菜丝用香油料油简单拌一下,再撒上细盐。这样免得出汤太多,否则过不了多久白菜就脱水了,里面的炸土豆丝也会被泡软。
要保持水分充足的口感,就必须先封住白菜。
白菜拌好,土豆丝炸好晾凉之后就能拌到一起了,再撒上一点香菜装饰,一道美味的凉菜就算是出锅了。
白菜的多汁脆嫩,土豆丝的焦香酥脆,一口下去口中层次感分明,再加上几粒花生米,这味道就更绝了。
酸菜白肉是一道,另外还有锅包肉,老扣肉,酱香肉末茄子。
这一道菜白叶特意用的蓑衣刀法将长茄子改刀。
茄子重油才好吃,只是油太多油倒出的时候难免会显得油腻。
所以这道菜白叶先用盐水泡过,再攥干水分,最后过油控干。
甜面酱加东北大酱调味,手剁肉末加葱姜末煸炒出香味,再用酱汁调味,最后下茄子。
等茄子入味,充满酱香的时候,菜肴也就出锅了。
章独岚也在旁边帮忙炒了几道粤菜,之前白叶跟章独岚要的啫啫煲的酱汁是素菜的,这一周章独岚带着白叶在自己店里实习,又将肉菜和海鲜的酱汁也都学到了手。
这些酱汁,都是章独岚自己研发出来的,算是他的独门秘方。
白叶因此对师哥简直是崇拜的很。
虽然他也研究了很多失传的菜谱,但是那些都是有迹可循,至少系统和虚拟老师们会给他提供很多的帮助,别管是主动的被动的。
而章独岚从来没有什么助力,家庭给他的更是只有打压和迫害。
在这种情况下,章独岚能学出这一身厨艺,还能自己研发出来一些独有的酱汁,这人实在是太优秀了。
白叶觉得自己师哥简直十全十美。自己师姐简直十全十美。自己师父简直实权咳咳。
总之,白叶觉得自己简直是男频爽文男主,是世界之子,否则他怎么会有这么好的运气,有相信相爱的家人,有将他视作眼珠子一般的师父,还有特别护他的师哥师姐。
就连到了各个地方实习,都能遇到一群好老师好朋友。
“一个人美什么呢?”章独岚进来端菜,就看到白叶一个人站在灶台前面嘿嘿傻笑,诧异地问了一句。
“没事没事,师哥你做啫啫煲吧!”
章独岚点点头,做了一道啫啫芥兰,又做了一道啫啫黄鳝。
这两道菜一道用来开席,一道在中间。
不过众人对于两道啫啫煲的态度,显然不如白叶的几道菜兴趣浓重。
于是乎,白叶独享师哥的菜肴,其他人都在品尝东北菜。
东北大米本就好吃,新米就更是喷香。
米饭蒸熟之后打散,粒粒分明,上面还裹着一层油光,光是看其色,闻其香就觉得好吃。
待一口米饭入口,那天然的米香,唇齿咀嚼间的甘甜,都证明这绝对是好米中的好米。
白叶举杯敬大家,“各位大爷大妈,之前我多亏大家照顾了,还教了我很多的东西。别的东西我也没有,有的也不稀罕。这大米不是我们家,但却是我们家那边的特产,我特意让我爹发了一批过来,大家一会儿都带一袋回去吃。要是觉得重,我和师哥给送家里去!”
白叶也没问章独岚,直接给对方抓了壮丁。章独岚也不反驳,听到这话就默默点头。
米饭一人只半碗,若是觉得特别香的再去盛。
白叶是真的怕大家吃多了。主要是这些老头老太太们中午也没少吃。
但是架不住白叶做的饭菜实在是太下饭了。
也可能这是东北菜的特点,特别的下饭。
那老扣肉,那酸菜白肉,那酱香肉末茄子,哪一个都是用米饭配着更香。
于是不少人都悄悄回了碗,白叶和章独岚提醒着,“别吃太多,想吃的话明天我们再做就好。晚上吃多了不好消化。”
尽管两人提醒,半夜还是出了问题。
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