炸豆腐过年也是家家吃的,而且这东西左右也是要熬菜吃的,多买点放着也没关系。
看大家都响应,白叶朝着刚进门的陈乐道,“陈乐你再跑一趟,把豆腐都买下吧!”
正要坐下休息一下的陈乐,瞬间一个趔趄,但还是跑出去了。
做豆腐的一般都是开着个小车,挨个村子走一走,吆喝两声让大家都知道。
今天运气好,前面都没卖出去几块呢,到了里面反而出来好几位,一口气买了好几十斤。
这不是,还要全都包圆了。
姜兰索性将卖豆腐的喊院子里来。因为今天这是第一个村子,前面也没卖出去几块呢,这好几拍子的豆腐,算是一口气都卖出去了,卖豆腐的可高兴坏了,还给姜兰抹了个零头。
“兄弟上屋里坐着,我这边把豆腐搬进去。”姜兰招呼大家一起将豆腐抬进去,其中一排子是吴大妈的,装了袋子先拎回家了。
他们这边冬天要卖不少豆腐的。
不说这里是大豆的产地,豆腐好吃。就说这边天气寒冷,冬天能变换着做的菜本也不多。
所以鲜豆腐,冻豆腐,干豆腐那都是很受欢迎的。
买来的鲜豆腐当天吃,吃不了的袋子扎好往院子里水缸里一放,不久就能冻得结结实实的。等想吃的时候,再放到凉水里,等里面的冰自然转到外面形成一层冰壳后,满含蜂窝的冻豆腐就出锅了。
只需要简单的大白菜来搭配,再放一点点盐,就是一道美味佳肴。
所以这东西,多多益善。
这边白叶炸了两锅小丸子出锅,也卖了出去不少,不过终归是不如素丸子卖的多。
主要是,这玩意到底是肉的,价格比素丸子翻了两番。但是回家熬菜也行,做干炸丸子也行,只要吃之前重新复炸一下,撒上椒盐就可以。
白叶甚至还给询问干炸丸子怎么做的客人讲了一下做法,顺手现场他们调了一份椒盐。
小丸子炸完,就是大丸子了。这大丸子有拳头大小。必须要先炸再蒸或者煮,才能彻底熟透。
趁着大丸子炸制的时间长,白叶将看火候的事情交给了卫昭,自己去将豆腐切块。
今天来买酱肉的客人们可算是抄上了,不光是买到了酱肉和酱鸡架,还吃到了盒子,买到了素丸子、肉丸子、炸豆腐。
一直和白老爹他们唠嗑的那个中年男人,每一样都买了,坐在板凳上等炸肉丸的时候,吃掉了不少素丸子,等炸豆腐的时候,又吃掉了不少的肉丸子。
等到炸豆腐出锅,他手里的几个袋子都轻了不少。
很好,估计这位中午饭都省了。
直到十二点左右,家里的客人才逐渐都散去了。当然了,酱肉和酱鸡架也卖的差不多了,剩下的本村的人来了可能也要来买的。
总是,剩不下,剩下了正好自家人吃。
他们也忙了一上午,白老爹和白叶都忙着,中午饭是姜兰做的,大家也都忙了半天,胃口大开。
吴大妈和吴森则是婉拒了留下一起吃,家里媳妇已经做好饭来喊了。
下午的时候,扣肉已经腌制入味了,这也不用碗,不然这得家里有多少碗才能够用。
直接不锈钢的方形深盘,挨个整整齐齐地码在一起,从整块上掉下来的碎肉和瘦肉,就放在底下。
上面再放个笼屉,将上午炸好的大丸子也一起上锅炸。
这样一蒸就两三个小时,彻底蒸透,将里面的油脂蒸出来了,味道才会香而不腻。
白叶还特意留下了一块很肥,只有底下一点瘦肉的,这肉原本是白老爹留着做酸菜白肉的,不过白叶觉得做梅菜扣肉很好,可惜家里没有梅菜。
白叶抓上车钥匙,准备去镇子上买一些。
母亲姜兰追了出来,“白叶啊,再去邻村买些粘面来,咱们好做油炸糕。”
白叶比了个手势,将粘面也记录到了自己的购物清单上。
采购回来,白叶去了邻村,邻村有个专门磨粮食的,之所以他家受欢迎,是因为他家用的还是石磨,这样的磨推出来的粮食比机器的就是好吃些。
ps:没发现少了一章,抱歉抱歉。下次你们还这样直接说,我看到评论异常就会查看原因了。
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