2)第17章 学生们疯狂道歉_美食:承包食堂,清北抢我抢疯了
字体:      护眼 关灯
上一章 目录 下一章
  水分变少了一些,卤油变得有些多。

  杨毅先是撇了一些卤油出来,防止卤肉出锅太过油腻,

  随后再给卤锅里添加一些清水,让卤汁保持在半桶左右。

  卤汁后续补水不用向起卤水那样加高汤,普通的清水就可以。

  毕竟煮过两次肉,那些肉里面的香味和鲜味也已经足够了。

  再加高汤的话会过于鲜香,吃着会腻。

  不管多好的东西,适量才是最完美的。

  接着杨毅再把老卤料拿出来,放入新卤料和猪头肉。

  此时已经8点,不一会儿后厨门又传来敲门声。

  “兄弟,兄弟,快开门!”

  杨毅一听就知道是徐荣亮来了。

  打开门后,徐荣亮没有让杨毅一起去搬货,而是激动的说道:“兄弟,你昨天那个卤肉太好吃了!我去,我昨天跟你嫂子根本没吃够。”

  “我吃过那么多卤肉,就没有吃过你这么好吃的!”

  “你知道把我折磨成什么样吗,大晚上的睡不着觉!一直想着你的卤肉!”

  “不多说了,兄弟,以后你每天多给我留点卤肉!我那点跑腿费不要了!”

  闻言,杨毅笑着回应道:“没问题,老哥,不过该拿的你还得拿,不拿我不安心。”

  被眼前这个卖猪肉的老饕认可自己的卤肉还是一件很愉悦的事情。

  “好好好,兄弟这个事儿你可千万得记着,走,咱们去拿菜,我跟你说,这些菜都是老哥大清早直接在大货车上卸的,保证新鲜!那些鸡也是现杀的......”

  徐荣亮得到杨毅的许诺高兴坏了,与杨毅一起拿菜的路上一直喋喋不休的讲着。

  东西搬完,杨毅一分不少的付了账,

  价格也确实和市场上差不多,甚至还比市场上便宜了一些,看得出来徐荣亮在中出了不少力。

  终归是批发市场的熟人,相比他这种散客亲自去买,肯定要便宜一些的。

  又是各种推辞互相客气一番,徐荣亮这才离去。

  杨毅检查了一番徐荣亮送过来的菜,确实如同他所说,蔬菜都很新鲜,三黄鸡鸡肉还有着温度肯定是现杀现宰不假。

  明天他打算卖点其他卤味,为了节省时间,今天就要准备好。

  毕竟起新卤水还是很麻烦的。

  这次杨毅选择的是白卤中的分支——黄卤,

  黄卤和白卤的特质很像,只有一个区别,所以被划分在白卤之中。

  与白卤不同的是,黄卤中加了一味名为黄栀子的香料。

  黄栀子是天然的着色剂,而且煮出来的食材上金黄色极其纯正。

  相比白卤,金黄色的黄卤看着更加有食欲。

  卤鸡和一些素菜,用黄卤是最佳选择。

  食材到位,杨毅就准备起新卤水。

  同样的黄卤也需要高汤,起卤水第一步自然就是吊高汤。

  这次杨毅依旧选择的是猪筒骨和鸡架骨,一般的卤水用这种高汤足够了。

  除非是些更高端的菜品需要用到火腿,老鸭,等等材料。

  同时这也是为成本考虑。

  杨毅将猪筒骨,鸡架骨抄完水之后,就另起一口新的不锈钢桶装满水开始吊汤。

  剩下的食材处理,等下午吊完汤差不多了再说。

  9点半,杨毅的猪头肉和猪耳朵再次出锅,放到档口晾凉后,再把猪蹄放入锅内。

  随后继续摸着鱼。

  直到10点钟。

  这个点是华清学子第一节大课结束下课的时间点。

  正在摸鱼的杨毅,忽然听到档口前传来呼喊声。

  “老板!老板在吗?!”

  请收藏:https://m.bglo.cc

(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)

上一章 目录 下一章