很多心。
孙广志也参加了宴会,尽管他已经不属于沙场的人了,不过依旧有他的红包。
饭店开业后,周东北忙活不到一周就不见了踪影,一直是孙广志和老嫖、穆桂英一起忙活,三个人都没有什么经验,难免手忙脚乱。
饭店生意不错,单间中午晚上基本能满,大部分客人都是各个单位。
大厅就差了一些,翻台率几乎没有,一天下来能有二三十桌就不错,毕竟档次太高,菜价又贵的离谱,不宴请高端一些的客人,没人敢进来。
而敢进来的,多数也都是为了宴请来倒木材的南方老客儿。
自从电视台的广告播出以后,东北大饭店算是彻底出了名,现在全兴安市的男女老少都知道了,能来这儿吃饭的都不是一般人。
甚至每天中午晚上,路过饭店的行人都会驻足观望一会儿,有些胆子大的干脆推着自行车在窗前溜达一圈。
靠窗喝酒的见有人参观,也觉得新鲜,腰板各个挺得笔直,能来这里吃饭是种荣耀,是身份的象征……
这正是周东北想要的效果,未来每座城市至少都会有一两个这样的饭店,吃什么喝什么不重要,重要的是面子!
大伙拼着酒,杨历年在和土豆划拳,十分热闹。
孙广志小声说:“疯子,我有个想法,也不知道对不对……”
“说呀,啥对不对的!”
“这段时间我和老嫖他俩刚顺过架来,一开始真是一套乱麻,要不是你在这待了七八天,更得手忙脚乱!可从管理角度看,我们还差很多,不管是后厨那些人,还是前面那些小丫头、采买等等,每个环节都频频出错……”
周东北点了根烟,示意他接着说。
“我琢磨着,能不能请以前宴宾楼那位总经理过来,她干了那么多年,经验丰富,肯定比我们强……”
说到这儿,他又赶紧找补了几句:“我不是说让人家取代老嫖,而是说能不能互补,这样大伙也都能学到更多东西。”
周东北呵呵笑了,“孙哥,你犯了一个常人都容易犯的错误!”
孙广志不解。
“大多数人都觉得,有经验就一定好,是不是这样?”
孙广志点了点头。
周东北继续说:“但你们忘了一件事情,要看过往是什么经验!我不否认苏卫红的个人能力,但她的经验不过是国营饭店那套东西,你想想咱们以前来喝酒,宴宾楼服务员是什么态度?除了环境能比其他饭店好那么一点,你觉得菜品比别人家好吃多少吗?”
孙广志皱起了眉。
“饭店的管理,说难也难,说简单也很简单!”
“不管是后厨还是服务员,只要是人的管理,记住四个字就行:恩威并施!”
“再有一个重要环节必须把握好,那就是采购成本的控制和人员的选择,现在是你在做,你走了以后呢?实话说,我不会管,我就要看看这个货有没有这个能力……”
“孙哥,芸芸众生,没多少人是天生奇才,你也好我也罢,每个人都有每个人的长处!例如你,就适合默默做实事,而老嫖就适合迎来送往,如果放错了位置,谁都会很难受!”
“我允许你们犯错,但不能一错再错!”
“有一天真遇到瓶颈了,那就出去学习,去省城、羊城、京城!如果固步自封还自我感觉不错,就会被淘汰,被社会淘汰,被我——淘汰!”
孙广志就是一凛,他看到了这双眼里的认真,知道这不是在开玩笑。
这时,老嫖过来了,两个人结束了谈话,他嘻嘻哈哈给大伙敬了一圈酒。
酒宴散了以后,杨历年他们都撤了,孙广志去忙了,老嫖拉着周东北进了虎威厅,一个小服务员进来帮忙沏好茶才出去。
“说吧,”周东北看他的眼神一直都没在女孩的身上,调笑道:“朴总经理兴致不高嘛,这是遇到啥难事儿了?”
老嫖张嘴就一个字:“钱!”
“哥呀,这一天天的生意确实还可以,有时候一桌就能造一百多块,利润一半还得拐仨弯儿!可他妈都是白条子,再这么下去,都快没钱买菜了……”
请收藏:https://m.bglo.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)