把桂皮花椒和八角捞出去,把肉条也捞出来,锅里加盐,把早上一直在北炕灶头上炖着的酸菜用盆端出来倒进骨汤里,灶下小火,盖上盖子。
小伟妈和王婶,嘎子妈这会儿已经灌好了血肠,交给嘎子爸去煮,嘎子妈过来拿起煮烂的肋边五花肉,趁着热劲儿切成大薄片儿码到盆子里。
小伟妈和王婶继续灌肠子,肉肠和蛋肠。
嘎子妈切完了肉片洗了墩子开始切配菜。
四婶儿把北灶的锅刷干净,烧开水煮心肝脾胃和大肠,心和肝只煮一半,另一半要用来爆炒。肠和肚就算要炒也是等煮熟了以后,生炒是不行的。
排骨今天是不做的,猪头猪蹄烫净了毛洗出来,和肘子排骨一起用绳子穿起来挂到屋檐下,这就是放进了冰箱了,十几分钟就冻的梆梆的。
嘎子爸煮血肠。清水下锅,什么也不放,小心别粘到锅底上就行了,等水开了要不停的用凉水点,不然会煮爆。不只是血肠,所有灌的肠子都是这样。
等锅里的血肠飘起来,用筷子尖扎一下不冒浆也就是熟了,捞出来放到一边。
小伟过去拿起菜刀切。血肠要切成大斜片儿,切的时候另一只手要提着点儿,刀是来回走而不是直上直下,这样才能切的光滑,才能成片。
屋里三个电饭锅骨嘟骨嘟冒着热气。
等所有的灌肠煮出来,心肝肚肠都起了锅改好刀,也就差不多到了中午了,四叔和小伟爸洗了手收拾干净身上,出去请客。
这是去请村子里年纪大的人,年轻的喊一嗓子就行了,爱来不来。
等小伟爸和四叔请了村里的几个老人过来,这边已经开始炒菜了。整个院子连四周都是炒肉煮肉的香味儿,一个村的孩子和狗都围在院子四周和大门口。
四婶走到炖骨头的大锅边上揭开锅盖看了一眼,加了小半盆切碎的葱花蒜末进去搅了搅,又加了些盐和味jīng,把切好的五花肉片往里一倒,用勺子把肉片铺开,然后把切好的血肠铺散在肉片上,一大锅杀猪菜就弄好了。
锅盖一开,一股白气带着肉香冲向四周,围着的孩子们全都在不停的咽口水。狗群也在sāo动。
嘎子妈端着煮熟切碎的肺子还有肉渣边角肚头**筋什么的,出了院子往雪地上一扬,一群狗就扑过去开抢。
“都回家拿盆去,等着喂呀?”
孩子们一轰而散,一个一个像小兔子似的往家跑,有个小丫头跑不快的就开始哭。
嘎子妈说:“丫蛋啊,不急,等着你。撒冷的去。”
小红问:“不急还怎么撒冷的?”换来嘎子婶迎面一巴掌。
四叔说:“村里可有年头没这么热闹喽,我记着上一次还是八一年,村里分了一次羊肉,是吧七叔?我记着那会你是队长来着。”
七叔牙都要掉没了,白惨惨的山羊胡,听四叔说
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