宋朝的宴会,没有唐朝那么恢弘大气,却处处体现着精美。只有养尊处优的人,才能琢磨出这种优雅的享受。
赵构到了张浚府中,宾主坐定之后,宴席还不能马上开始。
按照礼节,要先让客人休息一会,共分三个步骤,叫作:初坐、歇坐、再坐。
看似繁琐的礼节,其实不过是日常生活习惯的进阶演化。
客人大老远的来了,主人自然要尽心接待。迎宾客进门以后要先坐下歇口气,吃点水果零食喝口水,解解乏。
对讲究人来说,每一个步骤都要做到极致。
张浚招待的标准极尽奢华,光是解乏的点心,就前前后后上了七轮,从水果到干果,咸菜到熏肉,冷热齐备,酸甜都有,总共凑了八九七十二道菜,取了个吉利的数字。
官家随意挑了几样点心尝了尝,全都是临安城中老字号的手艺,赵构也好这口,在宫里时常遣宦官去采购。
张浚伺候着赵构“初坐”了一会,便撤掉没怎么动过的瓜果零食,由张浚陪着官家“歇坐”一会,说一说闲话。
片刻之后到了“再坐”环节,还需再上六十六道小食,分六轮供应。花样与初坐时大致差不多,选几道官家喜欢的菜多上了几份。
在这之后,宴席才算是真正开始。
宋代以前,宴会之上很少用大桌子吃饭,往往都是每人面前一个案几,自己所有吃的东西全在案几之上,有后厨给每人提前分好,按人上菜。
到了宋代,分餐制继续存在,用大桌子聚餐也成了时尚。尤其是大型聚会时,会用许许多多的桌子拼成一张篮球半场搬的巨大桌子,大家共坐一张桌子进食聊天。
只不过就餐方式依然是分餐制,并不会所有人都去一个盘子里夹菜。
两宋时期,随着铁锅的普及,炒菜技能被开发了出来,宋代宴席上的菜肴与现代并没有太大的区别。
至少李申之吃起来丝毫不觉得违和。
蒸煮炖烤的菜自不必说,不仅用料考究,做工精良,精致的卖相堪称艺术品。
最让李申之流连的,还是烤鹌鹑,炒腰子,炸蚂蚱。
说是烤鹌鹑,其实不过是用了个鹌鹑的样子,经过各种香料腌制的食材,肚子里再填上许多叫不上名字的辅料,光是一只烤鹌鹑恐怕就得一两银子(一千块钱)。
张浚请这趟客,还真是下了大血本。
李申之被安排在一间厢房里面,低头只顾吃喝。茗香苑的饭菜虽然也不错,但是如此不计成本地制作的美食,就连土豪都等闲吃不上一顿。
看来知府(市长)都请不起的厨娘,当真名不虚传。
以李申之的排面,足够给岳银瓶也安排一个座位,于是岳银瓶就穿着小厮的衣服,坐在李申之身边,上席吃饭。
反正岳家二娘身形娇小,大家挤一挤也不占地方。
吃了几口饭,垫吧了垫吧,
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