井水或是海水析出盐后的母液,有氯化镁等物质,能让豆浆凝固成豆花,卤水本身是有毒的,现在极少有大的豆腐工厂用卤水点豆腐。另一类原料便是常见的石膏,用石膏点出来的豆腐白嫩嫩的,但吃起来口感就略逊于卤水点的豆腐。
李氏见冬宝说的头头是道,就好似做了多年豆腐的内行人一般,不由得大为惊奇,连忙问道:“那咱们上哪弄盐卤?”安州不靠海,也没有盐井,想要好的盐卤很难,恐怕到安州都不一定有卖的。
冬宝这才抬起头,笑眯眯的冲李氏说道:“咱不用盐卤。”这边很难买到盐卤,只能用石膏,冬宝心中默默加了一句。
在中国,豆腐的发展历史有一千多年,从汉代起就有了豆腐的记载,然而豆腐真正成为家家户户餐桌上的家常菜,却经历了相当长的时间,一直到了宋朝,才有记录表明豆腐真正成了市井民生不可缺少的一部分。
冬宝之前听林实说过关于现在这个时空的朝代,不是她熟悉的任何一个中国历史上的朝代,也许她是到了异时空,但冬宝能肯定的是,这个朝代的人还没有完全掌握点豆腐的技术,对黄豆的利用也只是简单的停留在了榨油和做豆酱的地步。让人们接受她的豆腐怕是不容易,但这对她来说,却是最好的时代。
“我先做出来,分给大家伙尝尝,要是都说好,咱们再拿到镇上卖。”冬宝笑着跟李氏解释,她当然理解李氏的惶恐,一个种了几十年地的农妇,突然一天失去了赖以生存的土地,要靠一个她看来完全不可能赚钱的行当来谋生,怎么都不会放心。
这跟当年冬宝一家齐心协力做豆腐卖豆腐不同,九十年代的时候,豆腐早已经是家家不可缺少的食品了,只要卖豆腐不缺斤短两,就不用担心卖不出去。
“哎,还是先做出来看看好。”李氏笑道,要是做的不好,想别的赚钱法子就是了,她身体好,有的是力气,就是给人家洗衣裳,也能养活的了姑娘,再没人能卖的了她的女儿了。。
冬宝仰起头,就看到了李氏的笑容,多年的辛苦劳作让李氏的脸上过早的染上了风霜,大姨李红琴比李氏大了有五六岁,然而两个人站到一起,李氏反而更像年纪大的姐姐。加上在宋家的时候,日子过的憋屈,心里头压力大,整日的愁眉不展,一脸的苦相,如此总总加起来,冬宝从来没觉得这个娘好看过。
然而此时看过去,金色的阳光下,李氏脸上笑容柔和恬淡,眉头舒展,一双大大的杏核眼笑起来弯成了漂亮的月牙,冬宝有些愣住了,其实李氏长相很是周正,笑起来挺好看的,当年做姑娘的时候,应该是颜色鲜艳美好的,要不然眼高于顶的秀才爹当年也不会看上李氏的吧。只是这么多年的苦日子,把李氏的容颜都磨去了光彩,如今脱离了大火坑,才发出了如此舒心灿烂的笑容。
“娘,你笑起来真好看,以后得多笑笑。”冬宝认真的说道。
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