煮豆沙的事情,自然不用章独岚操心,白叶很有经验。
陈皮和豆沙融合的很成功。
其实粤省就有一道陈皮豆沙的甜品,但是做成豆包的话,并不需要放太多,味道太重就抢戏了。
至于年份上,章独岚表示如果是他们自己吃,那应该放三十年陈的,味道好,也有药效价值。
不过是蒸包子,那十五年陈的已经足够了。
因为要考虑味道,也要平衡成本。
白叶赶紧询问了一下价格。
他是只学了怎么看年份,却不知道这东西的价格。
“三十年陈的,市面上一斤要两到三万。”
白叶眼睛倏然瞪大,捏着一片陈皮,不敢置信地问道,“就这一斤要两三万?”
不怪他惊讶,这东西如果是三万一斤,那就相当于六十块一克了。
他刚刚做那一锅豆沙的时候,放了五克,那岂不是放了三百块钱?
天,天价豆沙包。
白叶赶紧计算了一下成本。
他刚才用了半斤的红小豆,大概能出一斤半的豆馅。
而一斤豆馅大概能二十个包子,一斤半大概就是三个包子。
这样一算,用三十年陈皮的成本,别的什么都不算,这一个包子就要十块钱了。
“不行不行,这绝对不行。太贵了。”白叶的头摇得和拨浪鼓似的。
“这要是放在咱们将来要一起合开的私房菜馆里还可以,但是现在这成本太高了。”
跟陈皮一比,其他的面粉、红小豆等成本简直可以忽略不计了。
“所以我就说用十五年的。”章独岚轻笑。
“十五年陈的多少钱啊?”
“十五年陈皮,市面上大概两千一斤。”
白叶瞬间松了口气,“让你吓得我,现在听到两千一斤,竟然觉得很便宜。”
实际上,两千一斤的东西也并不便宜。
只是相对于三十年陈,那真是便宜太多了。
换算下来相当于一克四块钱左右,成本瞬间从三百,降低到了二十。
“味道会不会差很多。”
“差距肯定是有的。”章独岚点头,“但是量少,提味,也不会有什么问题。”
毕竟,十五年陈,也是好东西。
白叶计算了一下,这次成本就低了很多,不过还是比之前的豆沙包要高一些。
这也是没有办法的事情。
想要保证好的味道,还有好的品质,成本就不可能太低。
除非,所有的原材料都是出自自己。
说到这个,白叶又想起了自己的农场。
今年绑定农场的时候,实在是有点晚了,所有的收成都已经到了收获的季节,农场的操作界面上都是灰色的。
看来只能等待明年了。
而且农场这一亩三分地的也不够,他还要扩充,明年准备大干一场。
那边两种豆子都已经煮好了,白叶和章独岚一起上手,一人负责一锅。
两人做豆沙的手法原本是不同的,为了品控一致,两人都按照白叶的手法
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